Farofa de abacaxi com bacon

1. Descasque e corte o abacaxi ao meio. Corte em cubos.
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2. Corte bem pequenina a cebola e os dentes de alho.

3. Lave o limão e com um ralador, faça raspas da casca, e reserve (cuidado para não extrair a parte branca).

4. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Enquanto aquece, acrescente os cubos de bacon e deixe fritar, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Junte a manteiga em cubos e mexa para derreter.

5. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola.

6. Tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.

7. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto, apenas para perfumar.

8. Junte o abacaxi picado e misture.

9. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio e soltar o caldo.

10. Tempere com sal e pimenta a gosto.

11. Desligue o fogo e acrescente a Farinha Santa Helena aos poucos.

12. Junte as raspas de limão e misture bem.