Canjica sem lactose

Ingredientes

• 500 g de Canjica Santa Helena;
• 2 e 1/2 litros de água;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 400 ml de leite de coco;
• 100 g de coco ralado.

1. Cozinhe a canjica na panela de pressão com 2 litros de água e as 2 xícaras de açúcar por 45 minutos.

2. Depois de tirar a pressão, volte ao fogo e acrescente o leite de coco e o restante da água.

3. Quando levantar fervura, acrescente o coco ralado e desligue o fogo.

4. Misture bem, deixe esfriar um pouco e sirva.

* Você também pode adicionar castanhas, amendoim, paçoca, qualquer coisa em cima da canjica para dar um sabor extra!