Bolo de Canjiquinha

1. Deixe a canjiquinha de molho em água por uma hora (se puder, o melhor é deixar de um dia para o outro).

2. Depois, lave bem em água corrente (use uma peneira).

3. Coloque a canjiquinha na panela de pressão com os cravos e coloque água até ficar uns dois dedos acima da canjiquinha. Tampe e leve ao fogo.

4. Quando a panela pegar pressão, diminua o fogo, conte até por volta de 25 minutos e desligue.

5. Tire a pressão da panela, abra e coloque o leite, o leite de coco, o sal, o açúcar e o coco ralado.

6. Misture bem e volte para o fogo.

7. Quando começar a ferver, baixe o fogo e vá mexendo até engrossar e o líquido ser absorvido.

8. Despeje em uma forma molhada, espere esfriar bem. Depois corte em quadradinhos.